一提到香芋Kaiyun科技股份有限公司，许多东说念主的嘴里就会涌动起那种绵软香甜的嗅觉......

芋泥蛋糕。图库版权图片，转载使用可能激发版权纠纷

许多东说念主似乎照旧健忘了芋头领先的口感和滋味。其实芋头这种食物自身滋味也可以，即即是什么调料齐不放，仅仅空口吃蒸芋头作为主食，口感也十足不输米饭、馒头。

优秀主食

芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药肖似，齐可以四肢杂粮，替代饮食中精米白面的变装，作为主食，不仅能果腹、提供能量，还能减脂、控血糖……

1.热量更低

比较精米白面，杂粮的热量深广更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100 克芋头仅有 56～85 千卡热量（不同品种热量不同）。而通常 100 克的馒头则能提供 223 千卡热量，100 克米饭热量为 116 千卡。

2.升糖指数低

芋头的血糖生成指数仅为 53，比同为薯类的土豆、红薯齐低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖生成指数（低 GI）食物。因此，若是你思扫尾体重和血糖，相等保举把芋头纳入主食食谱，有助于扫尾总热量摄入。

3.含有VC、补钾

芋头等薯类比起精米白面还有个昭着上风，那就是含有米饭馒头中莫得的 VC，天然芋头的 VC 比不上土豆、红薯，但万般芋头中 1.3～5 克/100 克的含量，总比莫得强。

同期，薯类齐是补钾妙手，芋头的钾含量就相等优秀。不少品种的芋头钾含量可以达到 300 毫克/100 克以上，这可比全球熟知的补钾能手香蕉的钾含量（256 毫克/100 克）更高，能量还比香蕉更低。是以说，关于有高血压，需要控钠补钾的一又友来说，将部分精米白面主食换成蒸芋头，是相等贤慧的遴荐。

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另外，因为芋头富含粘多糖和膳食纤维（大部分为可溶性膳食纤维，约在 4.1 克/100 克驾驭，比馒头逾越近 3 倍，比米饭高十倍多余），还有加多饱腹感，减速脂肪收受的遵循，能促进肠胃蠕动，匡助改善便秘等问题。

不外，各式簇新蔬果和其他粗粮齐富含膳食纤维，单从“通便”遵循来看，有更好的遴荐（可回往来期著述《香蕉、蜂蜜能缓解便秘？错！信得过“通便”的是这10个冷落→》），冷落全球更多柔和芋头作为杂粮主食的上风。

吃芋头的正确/不正确姿势

既然芋头的养分价值这样高，天然要了解一下该如何吃，才调不花费～不光要吃得好意思味，还得留神吃得健康。吃得姿势不对，再优秀的芋头，也会秒变“健康负数食物”。

健康服法一：蒸煮芋头代替部分主食

把柄《中国住户膳食指南》的冷落，薯类本就属于主食的一部分。用蒸、煮且未加糖的芋头代替 1/4～1/5 的主食，不仅可以丰富主食的种类，补充精米白面中清贫的部分养分素，还可以裁汰主食的热量摄入。

具体来说，《中国住户膳食指南》冷落逐日主食中薯类可以达到 50～100 克（谷薯类逐日共摄入 250～400 克）。一个平时小芋头的分量约 60～80 克，全球可以以此作为参考，目测我方的芋头摄入量。

健康服法二：搭配绿叶菜、优质卵白一齐吃

有些一又友以为芋头亦菜亦饭，以致还有东说念主期许通过吃芋头减肥，啃一块芋头就作为一餐，这是不提倡的。

尽管芋头养分丰富，但毕竟是杂粮主食，清贫丰富的维生素、矿物资以及优质卵白等东说念主体必需的养分素。因此，冷落全球吃芋头时，搭配一些绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质卵白类食物一齐食用。

不健康服法一：当零食、油炸加工❌

一朝在吃了主食以外，还将芋头当作零食在餐中或餐间吃，那无疑等于多摄入了主食。

若是是芋头扣肉这种以大宗高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量抑制小觑。当零食吃的芋头成品通常可能加入了不少的油、糖等，来提高零食的口感。如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋头等，这样的零食吃下去，就是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。

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不健康服法二：只吃芋头当主食❌

若是以为芋头养分厚味，将全部主食换成芋头，也区分适。

一方面，芋头的热量低、膳食纤维高，遥远只吃芋头当主食可能会形成热量摄入不及，无法知足东说念主体对能量和淀粉类物资的代谢需求。另一方面，芋头中大宗的膳食纤维除了加多饱腹感，也在一定进度上加多了消化职守，关于消化功能偏弱的东说念主来说，十足以芋头当主食可能会形成消化不良。

不健康服法三：

偏疼芋泥类芋头加工成品❌

不少一又友偏疼芋泥，大略心爱用芋头和其他带有甜味的食物打成糊糊，如各式芋泥奶茶等。但这类服法不冷落全球泛泛经受。

一方面，芋头作念成芋泥或打成糊糊后，消化收受速率大大加速，自身低血糖生成指数的优点就不复存在了。另一方面，芋泥类食材通常加入了大宗油脂和糖，还有可能加入奶酪、沙拉酱等调遣口味，这样一来，热量、糖分、脂肪含量齐会大大提高。

以市面上某款芋泥原料为例。其热量为 230 千卡，比蒸芋头逾越了近 3 倍，脂肪含量达到 18%，而蒸芋头中确切不含脂肪。

如何挑芋头

思吃到簇新的好意思味芋头，挑选时参照底下几个小妙技：

1.荔浦芋头

厨艺小白们可以平直选大个头的荔浦芋头，更抑制易踩雷。也可以优先挑其他品种大芋头，更容易看了了表皮的簇新和破碎情况，翻车率更低。

荔浦芋头长这样～图片起首于汇集

2.蒸挑小，炖煮挑大

把柄我们不同的服法，若是是蒸着平直吃，冷落遴荐小芋头。容易蒸熟、便捷一次吃完，而且剥皮后滑滑糯糯，口感也可以。若是是炖菜、炖肉，冷落遴荐含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，能充分在炖煮进程中入味，煮熟后软糯鲜好意思。

3.挑圆不挑长

有训诫的芋头醉心者齐知说念，挑芋头要挑圆的。尤其是那种方法圆，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头，阐扬其既簇新、熟练度也可以，吃起来口感愈加香甜粉糯。

留神！

当心芋头的毒性

不外，看似温平和柔的芋头，也有稍稍“桀敖不驯”的一面。

芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的眷属。野生的芋毒性很大。尽管如今我们食用的芋头，经过东说念主类的选育早已变得十分温顺，曾经有东说念主因为吃了莫得炒熟的芋花而出现口腔、咽喉发麻的情况。

虽说作为块茎的芋头照旧比芋花和杆茎的“毒性”小多了，但由于草酸和皂苷等要素含量不低，我们在搞定生的芋头时若是莫得戴上手套，依然容易被“灼伤”，导致皮肤发痒。

芋头在制成好意思食前需要经过长技艺的浸泡，况且加热作念熟，这些作念法齐是为了去除大部分的草酸。若是失慎吃到了没十足作念熟的芋头，舌尖也会微微发麻。冷落全球，若是思在家我方搞定带皮的芋头，一定要作念好严防行为。

图片起首：小红书

这个冬天，经常和好意思味的芋头碰头吧！

经营制作

作家丨王璐 注册养分师 中国养分学会会员

审核丨阮光锋 科信食物与健康信断调换中心副主任 中华正经医学会健康传播分会委员

经营｜杨雅萍

责编丨杨雅萍 王梦如

审校丨徐来 张林林